Die Gärung erfolgt traditionell mit den Schalen, um die Farbstoffe und die Gerbsäure auszulaugen,
Die Säure wird auf biologischem Wege abgebaut.
strahlendes Rubinrot, im Duft dunkle Kirsch- und Brombeerfrüchte, Graphitnote, die sich am Gaumen widerspiegelt, komplexe, kernige Struktur, sehr lebendig, schöne Länge, schwingt fein und lang am Gaumen nach.