Die Trauben für diesen Champagner stammen von im Durchschnitt 20 Jahre alten Reben aus verschiedenen Lagen in den Gemeinden Cumieres und Hautvillers. Die Lese erfolgt manuell und die Trauben werden mit einer traditionellen Coquard-Presse gepresst. Alle Parzellen werden getrennt, in temperaturkontrollierten Stahltanks ausgebaut, von den Reserve Weinen hingegen wird ein Teil im Holzfuder gelagert. Eine malolaktische Gärung wird verhindert. Die Dosage liegt bei fünf bis acht Gramm pro Liter.