Die Trauben für diesen Champagner stammen von im Durchschnitt 25 Jahre alten Reben aus verschiedenen Lagen in den Gemeinden Cumieres, Damery und Fleury-la-Riviere. Die Lese erfolgt manuell und die Trauben werden mit einer traditionellen Coquard-Presse gepresst. Alle Parzellen werden getrennt, in temperaturkontrollierten Stahltanks ausgebaut, von den Reserve Weinen hingegen wird ein Teil im Holzfass gelagert. Eine malolaktische Gärung wird verhindert. Der Wein wird über vier Jahre auf der Hefe in der Flasche gelagert. Auf eine Dosage wird bei diesem Champagner verzichtet.