Der – was seinen Alkoholgehalt betrifft – „leichteste" von Galliano. Aperitivo wird aus Extrakten und Infusionen von Zitrusfrüchten aus der Mittelmeerregion hergestellt: Orangen, Bergamotten, Mandarinen, Chinotto (Bitterorangen) und Grapefruits. Als Basis für diese Fruchtbombe dient der L´Autentico der aus 30 Gewürzen und Kräutern kreiert wird.
Nach ihrer Mazeration reifen die Zutaten über 2 Wochen. Anschließend werden die Essenzen extrahiert und miteinander vermählt.
L´Aperitivo ist ein sehr facettenreicher Likör mit umrahmender Würze und einem Füllhorn an Früchten.