Nach seiner Destillation wurde der Rum in sehr stark ausgekohlte, amerikanische Eichenfässer gebannt um dort seine reifetechnische Grundausbildung zu absolvieren (wie lange die Rums im karibischen Klima lagern, verrät uns Ferrand leider nicht). Anschließend wurde der bereits fertige Rum in das französische Chateau de Bonbonnet verschifft und dort vom Master Blender Alexandre Gabriel angetoastete französische Eiche eingelegt (ehemalige Cognac Fässer).