Gänserndorfer Rosenmarillenbrand wird aus vollreifen Marillen aus der Wachau doppelt gebrannt. Er besticht durch sein ausgewogenes, fruchtiges Aroma . Die Früchte werden vorsichtig zerquetscht, damit sich das Fruchtfleisch ablöst, die Kerne müssen jedoch erhalten bleiben. Dadurch wird eine bittere Note (durch das Zerschlagen der Steine) verhindert.