Der Pannobile soll die heimischen Rotweinsorten sowie die Böden und das Klima rund um den Neusiedler See widerspiegeln. Alle Winzer:innen der neun Pannobile-Weingüter produzieren jährlich einen Pannobile Wein aus den Sorten Zweigelt, Blaufränkisch oder St. Laurent. Wir arbeiten meist mit Blaufränkisch und Zweigelt. Die Trauben für diese besondere Cuvée wachsen in unseren besten Weingärten am Altenberg. Dort ist der Boden geprägt von sandigem Lehm und Kalkstein.
Die Trauben werden per Hand gelesen, selektiert und spontan im Holzgärständer vergoren. Nach 2-3 Wochen Maischestandzeit wird dann gepresst und 12-15 Monate in gebrauchten Fässern gereift. Die Schwefelung (20mg bei der Füllung) und Filtrierung vor der Abfüllung dieses Weines ist auf das absolute Minimum reduziert.
Fruchtig, würzig, elegant. Dunkle Beeren, Dörrobst, reife Tannine, elegante Struktur und eine filigrane Säure.