Der Seaside Gin entstand aus der Inspiration von Schottlands Ostküste. Die wunderbaren Strände und fruchtbaren Felder bieten jede Menge Aromen. Die Edinburgh Destillerie arbeitete mit der Heriot Watt University zusammen und entwickelte infolge den Seaside Gin. Die Meerespflanzen, die verwendet werden, sollen einen erfrischenden Tag am Meer präsentieren. Der Edinburgh Seaside Gin gilt als erste Kooperation zwischen der Heriot-Watt University und der Destillerie. Mit gesammelten Küstenpflanzen startete dieses Projekt, das heute als Seaside Gin verkauft wird. Die Ostküste liegt in der Nähe von Edinburgh und inspiriert mit ihren Stränden.