Die Cuvee 740 von Jacquesson besteht mehrheitlich aus dem Jahrgang 2012 mit Reserveweinen aus den Jahren davor. Eine „single vintage" NV Assemblage unterschiedlicher Parzellen an besten Lagen in Ay, Dizy, Hautvillers (55%), sowie Avize und Oiry (45%) die gemeinsam dem Champagner seine eigene Persönlichkeit verleihen. Die Grundweine wurden im Holzfass spontan vergoren und ausgebaut. Unfiltriert.
Das Prinzip des ‚Degorgement Tardif‘, das sogenannte „späte Degorgement", bedeutet für die ‚Cuvée N°740 DT‘, dass sie nach 8 Jahren der Reifung im Mai 2021 degorgiert wurde.

Das Bouquet entströmt dem Glas in einer raffinierten Mischung aus Apfel, frisch gebackenem Brot, etwas Erde, Kümmel, getrcknete Blumen und einer leicht rauchigen Note. Am Gaumen ist der Wein vollmundig vibrierend und super fokusiert mit wunderbarer, glasklaren mineralischen Noten. Die 740 Cuvée ist ein komplexer und ausgewogener Wein mit eleganter Perlage und einer wunderbaren und langanhaltendem Abgang.

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