Ein eleganter und vielschichtiger Champagner zeigt eine goldene Farbe, feine und zarte Perlage, Aromen von getrockneten Aprikosen, Zitrusfrüchten, Ananas, Mango aber auch Jasmin und Weißdorn. Mineralisch mit spannender Struktur und Noten von gerösteten Nüssen und leichter Würze im Abgang. Er beeindruckt durch seine Tiefe, wie auch Frische.
Der Name Heri-Hodie (latein für „gestern & heute") steht für die Verbindung zwischen den Generationen der Familie Coulon. Die Pinot Meunier Trauben stammen aus nach Osten ausgerichteten Premier Cru Lagen der Montagne de Reims, auf einer Höhe zwischen 120 und 150 Metern. Das Alter der Rebstöcke liegt bei 20 bis 50 Jahren und die Pflanzdichte bei 8.500 Rebstöcke pro Hektar. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und die Lese erfolgt manuell. Die Trauben werden spontan bei niedriger Temperatur vergoren. Der biologische Säureabbau wird nicht verhindert. Anschließend reifen 10% der Weine 10 Monate lang in kleinen Eichenfässern auf der Hef ATE02"