Der Champagne ist eine Hommage an den Gründer des Hauses, Eugene Moussé. Die Trauben stammen aus Parzellen in Cuisles, Jonquery und Châtillon- sur-Marne. Die Böden bestehen zu 90% aus grünem Lehm über Kalkmergel. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten. 50% der Weine stammen aus dem aktuellen Jahrgang. Die restlichen 50% stammen von einer Reserve Perpetuelle ab 2003. Dabei werden die Weine seit 2003 in einem Tank gelagert. Jedes Jahr wird davon die Hälfte entnommen und mit frischem Wein des Jahrgangs wieder aufgefüllt. Somit befinden sich noch ein sehr kleiner Anteil jedes Jahrgangs seit 2003 in dem Champagner. Die Malolaktische Gärung findet statt. Die Champagne reifen über 18 Monate auf der Flasche, bevor sie degorgiert werden.