Der Brut ohne Jahrgang, die Visitenkarte des Hauses, das ist bei Bollinger die Special Cuvee aus Pinot Noir, Chardonnay und Meunier. Er begeistert mit Aromen von reifen Äpfeln, saftigem Pfirsich, zeigt sich dabei sanft hefig, würzig und rauchig. Am Gaumen halt seine Präsenz lange nach.
Je nach Jahrgang werden bei der Bollinger Special Cuvee bis zu 15 Prozent Reserveweine mit einer Reife zwischen 5 bis 15 Jahren eingesetzt. Dieser einzigartige Ausbau zaubert den unverwechselbaren eleganten und weinigen Bollinger Stil jedes Jahr konstant in die Flasche. Nach all der Kunstfertigkeit reift die Bollinger Special Cuvee mehr als drei Jahre auf der Flasche in den Natursteinkellern des Champagnerhauses.