La Difese schmeichelt mit betörenden Aromen von dunklen Beeren wie Cassis und Brombeeren, Veilchen und getrockneten Kräutern. Am Gaumen ist die Frische und eisenhaltige Mineralität des Sangiovese beeindruckend, dabei hat er zugleich eine klare Cabernet Sauvignon Charakteristik. Fein texturierte, reife Tannine mit einer zarten Rauchigkeit. Es ist die perfekte Kombination aus guter Struktur und größter Geschmeidigkeit. Die Reben stehen auf kalkhaltigen Böden reich an blauem Schiefer, welcher bestimmte Lagen der Toscana so einzigartig macht. Die Ausrichtung ist bei bis zu 300 Metern über dem Meeresspiegel in Süd Südwest Orientierung.
Der kleinste Bruder des wahrscheinlich berühmtesten Weines Italiens, dem Sassicaia, wird in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren und nach dem Abschluss des biologischen Säureabbaus für 6 bis 8 Monate in französischen Barriques, die zuvor für den Ausbau des Zweitweins Guidalberto genutzt wurden, gereift.