Dieser 1er Cru Chablis aus der Spitzen Appellation Beauroy öffnet sich einem mit fantastischem Duft von Zitrusfrüchten wie Mandarine, sowie von reifem, leicht eingekochtem hellem Kernobst und weißen Blüten. Er hat ein typisch mineralisches Aroma nach Feuerstein und schmeckt trotz kräftiger Säure mild und fruchtig, was durch den berühmten Kimmeridge Lehm- und Kalkboden bedingt ist.
Die Region um Chablis liegt komplett in einem Sedimentbecken und die Weinlagen erstrecken sich entlang des rechten und linken Serein Ufer, mit sanften Hügeln in Südwest bzw. Südost Ausrichtung.
Dieser Chardonnay wird teils in Edelstahltanks, teils in Holzfässern vergoren und gereift. Er liegt 12 Monate auf der Feinhefe wodurch er seine einzigartige Komplexität und auch seine Reifefähigkeit mit auf den Weg bekommt. Ein Spitzenwein aus dem Chablis besitzt enormes Alterungspotential bis zu mehreren Jahrzehnten.