Die Trauben für unseren Weissburgunder kommen aus vielen verschiedenen Lagen rund um den Neusiedler See. Die Böden bestehen hier zu einem großen Teil aus Seewinkelschotter.
Die Trauben werden per Hand gelesen und selektiert. Nach einer schonenden Ganztraubenpressung wird der Weissburgunder spontan zu 60% in Edestahltanks und zu 40% in alten Akazienfässern vergoren. Nach 5-6 Monaten auf der gesamten Hefe in gebrauchtem Holz wird der Wein in die Flasche gefüllt. Die Schwefelung (18mg bei der Füllung) und Filtrierung vor der Abfüllung dieses Weines ist auf das absolute Minimum reduziert. Frisch, fruchtig, mild. Balance aus frischer Lebendigkeit und klarer Struktur. Feine Säure. Pfirsich, Marille, Zitrus, Birnen.