Durch die wärmeren Gegebenheiten fühlen sich auch internationale Sorten in Carnuntum wohl. So auch der Cabernet Sauvignon. Dunkle Beeren mit einem Hauch frische strömen aus dem Glas. Dezent blättrig, etwas schwarze Johannisbeeren, Brombeeren zeigen sich am Gaumen. Ein engmaschiges Tannin folgt darauf. Der Wein ist lange präsent und im Abgang bleiben Frucht und feine Würze, die zart von einer Spur Eiche unterlegt sind.

Cabernet Sauvignon braucht zur Unterstützung mehr Kontakt mit den Beerenschalen und eine längere Maischestandzeit. Mit 21 Tagen wurde er abgepresst und für 8 Monate in kleinen Fässern gelagert, danach noch 10 Monate im Edelstahltank. Ein vielschichtiger Wein, der zu Pasta, Pizza, Steaks, BBQ, Wildgerichten, kräftigen Lammgerichten passt.