Die Trauben kommen von den im Jahr 1946 und 1947 geplanzten Rebstöcken der Parzelle Les Crayeres in der als Grand Cru kassifizierten Gemeinde Ambonnay. Der Boden hier hat eine sehr dünne Erdschicht von 30 cm und darunter einen 15 Meter tiefen Kalksteinsockel. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten. Die spontane Gärung findet in thermoregulierten Edelstahltanks statt und der Ausbau erfolgt über 12 Monate in Barriques. Danach wird der Wein ohne Filtration oder Schönung abgefüllt und es folgt eine Flaschengärung bzw. Lagerung auf der Hefe von 64 bis 72 Monaten. Die Dosage liegt bei geringen zwei Gramm pro Liter.