100% Gamay

Die Trauben kommen von zwischen 40 und 70 Jahre alten, biologisch bewirtschafteten Reben, die auf Granitböden stehen. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Körben. Nach der Ernte werden die Trauben vollständig entrappt und dann über sieben Monate auf der Maische, in Amphoren vergoren. Daraufhin folgt ein weiterer Ausbau über sieben Monate in Amphoren und Edelstahltanks. Der Wein wird nicht geschwefelt.