Der Kirsch Brand mit Kirschfass-Reifung besticht in erster Linie durch seine meisterliche Verarbeitung. Für den Edelbrand werden frisch geerntete, vollreife Kirschen der Region gesäubert und entsteint (das ist wichtig um Bitternoten zu vermeiden). Danach werden die saftigen, rotglänzenden Früchte zerkleinert und in Edelstahltanks über 12 Tage bei 19 Grad Celsius vergoren.

Nach diesem Fermentationsprozess wird die Maische 2-fach gebrannt und der Vor und der Nachlauf großzügig entfernt. Nur das Herz (der Mittellauf) ruht noch einige Tage um seine Ecken und Kanten abzurunden und wird dann abgefüllt.