Erfunden wurde die Spirituose 1823 vom Londoner Austern-Bar-Besitzer James Pimm, der das Likörchen als Verdauungshilfe anbot. Später folgten weitere Variationen wie z.B. Pimm's No. 2 auf Whisky-Basis oder No. 4 auf Rum-Basis. Damit die Briten im Winter ihrer Lieblingsmarke nicht abtrünnig werden, gibt es inzwischen auch einen Pimm's No. 3 Winter Cup auf einer Brandy-Basis mit Orangen und Gewürzen. Der wird mit warmem Apfelsaft gemischt und mit Apfelspalten serviert.